Zunächst säuberst Du den frischen Spargel und schälst ihn anschließend. Die Schalen lässt Du mit 200 ml Wasser aufkochen und gießt den daraus entstehenden Spargelfond in eine Schale. 40 g des Spargels werden gewürfelt. Nun die Magarine in einen Topf geben, erhitzen und zerlassen. Dann gibst Du das Mehl hinzu und rührst die kalte Milch unter. Alles einmal aufkochen lassen. Anschließend den Spargelfond und die Gemüsebrühe hinzugeben und alles nochmals aufkochen. Mit Zucker und Salz abschmecken. Zum Schluss gibst Du die Spargelstücke hinzu.

Schäle die Kartoffeln und lasse sie in Salzwasser kochen. Nun lässt Du den Spinat ca. 5 Min. in 50g Butter dünsten. Danach schmeckst Du ihn mit Salz, Pfeffer und Muskat ab. Nun beträufelst Du den Fisch mit Zitronensaft und würzt ihn mit Salz und Pfeffer. Erhitze jetzt die restliche Butter und lasse den Fisch von beiden Seiten darin braten. Lege ihn auf den Spinat. Im verbleibenen Bratfett kannst Du nun das Mehl anschwitzen und alles mit Brühe aufkochen. Gib die Sahne dazu und schmecke alles mit Salz, Pfeffer und Zucker ab. Diese Sauce gib nun über den Fisch. Gieße die Karfoffeln ab und bestreue sie mit Petersilie.

Quark, Zitronensaft mit Zucker, Vanillezucker und der Milch verrühren. Himbeeren mit Wasser und Zitronensaft zum Kochen bringen und mit Zucker abschmecken. Die kalte Himbeergrütze über den Quark geben.

Guten Appetit wünschen das Studentenwerk Osnabrück und die uniVista Redaktion!