Ausgabe 24 (PDF-Version)
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Mensateam Vechta
Inhaltsverzeichnis:
- [↓] PDF: Ausgabe 24 (PDF-Version)
- [↓] Studentendinner: Spätzlepfanne Hubertus
- [↓] PDF: Ausgabe 23 (PDF-Version)
- [↓] Studentendinner: Hähnchen gebraten mit Zitronenecke
- [↓] PDF: Ausgabe 22 (PDF-Version)
- [↓] Studentendinner: Regenbogenforelle gegrillt mit Zucchini-Antipasti
- [↓] PDF: Ausgabe 21 (PDF-Version)
- [↓] Studentendinner - vegan: Möhreneintopf mit Sesam
- [↓] PDF: Ausgabe 20 (PDF-Version)
- [↓] Studentendinner - vegetarisch: Überbackene Tomate-Mozzarella-Kartoffelpuffer mit Basilikumdip
- [↓] PDF: Ausgabe 19 (PDF-Version)
- [↓] Studentendinner: Seelachsfilet auf Blattspinat
- [↓] PDF: Ausgabe 18 (PDF-Version)
- [↓] Studentendinner - vegetarisch: Käsespätzle mit Tomatenstücken
- [↓] PDF: Ausgabe 17 (PDF-Version)
- [↓] Studentendinner: Lachsfilet auf Blattspinat mit kleinen Kartoffeln
- [↓] PDF: Ausgabe 16 (PDF-Version)
- [↓] Studentendinner - vegetarisch: Spaghetti und Eierpfannkuchen
- [↓] PDF: Ausgabe 15 (PDF-Version)
- [↓] Studentendinner: Wirsingroulade, dazu Zwiebelsuppe und Grießflammerie
- [↓] PDF: Ausgabe 14 (PDF-Version)
- [↓] Studentendinner: Schweinemedaillons “Westmoreland”
- [↓] PDF: Ausgabe 13 (PDF-Version)
- [↓] Studentendinner - vegetarisch: Frühlingssalat mit Hähnchenbruststreifen
- [↓] PDF: Ausgabe 12 (PDF-Version)
- [↓] Studentendinner: Lammkeule mit gebratenem Spargel und Bärlauchspätzle
- [↓] PDF: Ausgabe 11 (PDF-Version)
- [↓] Studentendinner - vegetarisch: Gefüllter Gemüsetortilla mit Sauce
- [↓] PDF: Die ultimativen Helferelfen (PDF-Version)
- [↓] Studentendinner: Ullas Finest!
- [↓] PDF: Ausgabe 10 (PDF-Version)
- [↓] Studentendinner - vegetarisch: Fetaschnitzel mit Olivendip
- [↓] Studentendinner: Leberkäse an einer leichten Bratenjus
- [↓] PDF: Ausgabe 9 (PDF-Version)
- [↓] Studentendinner: Currywursteintopf
- [↓] Studentendinner - vegetarisch: Kartoffelpizza mit Mozzarella
- [↓] PDF: Ausgabe 8 (PDF-Version)
- [↓] Studentendinner: Husarentopf mit Schweinefleisch und Pusztagemüse
- [↓] Studentendinner - vegetarisch: Möhren-Zartweizenbratling
- [↓] PDF: Ausgabe 7 (PDF-Version)
- [↓] Studentendinner: Lachsfilet in Blätterteig mit Spinat
- [↓] Studentendinner - vegetarisch: Kartoffel-Rosenkohlauflauf
- [↓] PDF: Ausgabe 6 (PDF-Version)
- [↓] Studentendinner: Gyroseintopf
- [↓] Studentendinner - vegetarisch: Tomaten-Mozzarella-Wraps mit Basilikum Dip
- [↓] PDF: Ausgabe 5 (PDF-Version)
- [↓] Studentendinner - vegetarisch: Bratnudeln süß-scharf mit Pfirsich
Hähnchen gebraten mit Zitronenecke
Annette Nordiek, Köchin im Mensateam Vechta
Foto: Jenniffer Malenz
Salat
Zucchinisalat mit Möhrenstreifen:
- 1 Zucchini
- 2 Möhren
- Salz, Peffer & Zucker
- Essig & Öl
Schneide die Zucchini in feine Scheiben und schäle die Möhren. Dann solltest Du die Möhren raspeln und alles in eine Schüssel geben. Schmecke Deinen Salat mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker ab und lass ihn kurz durchziehen. Danach kannst Du ihn beliebig in Schalen füllen.
Hauptspeise
Hähnchen gebraten mit Zitronenecke und Brezeln:
- 2 Hähnchen á 1250 g
- 1 Zitrone
- Salz, Pfeffer & Paprikagewürz
- 4 Brezeln (TK)
- grobes Salz (wenn nicht in der Brezelpackung)
Zunächst spülst Du die Hähnchen gründlich mit kaltem Wasser ab und halbierst sie. Dann werden sie mit Salz, Pfeffer und Paprikagewürz verfeinert und bei 150 °C im Backofen ca. 45 bis 60 Minuten gegart. Zwischendurch solltest Du die Hähnchen mit dem auslaufenden Fett einpinseln. Die Zitrone wird zum Verzieren in Ecken geschnitten. Nach Belieben dekorieren.
Leg die Brezeln auf ein Backblech und bestreue sie, wenn nicht bereits gesalzen, mit grobem Salz. Dann backe die Brezeln nach Anweisung, kurz bevor das Hähnchen fertig ist.
Nachspeise
Quark mit Himbeersauce:
- 500 g Quark
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Schuss Mineralwasser
- 150 g Himbeeren (frisch, TK)
- Salz, Zucker, Zitronensaft
Gib den Quark in eine Schüssel und verrühre ihn mit dem Vanillezucker, etwas Zucker und Zitronensaft sowie dem Mineralwasser. Nach Belieben abschmecken.
Dann gibst Du die Himbeeren in ein hohes Gefäß, fügst Zucker, Zitronensaft und eine Prise Salz hinzu. Dann verrührst oder pürierst Du die Zutaten und servierst sie zu Deinem Quark.
Dann gibst Du die Himbeeren in ein hohes Gefäß, fügst Zucker, Zitronensaft und eine Prise Salz hinzu. Dann verrührst oder pürierst Du die Zutaten und servierst sie zu Deinem Quark.
Guten Appetit wünschen das Studentenwerk Osnabrück und die uniVista Redaktion!
Ausarbeitung: Annette Nordiek
Text: Jenniffer Malenz
Regenbogenforelle gegrillt mit Zucchini-Antipasti
Marc Friederichs, Koch im Mensateam Vechta
Foto: Jenniffer Malenz
Vorspeise
Kalte Buttermilch-Gurkensuppe:
- 1 l Buttermilch
- 2 Salatgurken
- Salz, Pfeffer & evtl. Cayennepfeffer
Zunächst musst Du die Gurken schälen. Für die Suppeneinlage werden etwa 50 g Gurken in feine Streifen geschnitten und bis zum Essen aufbewahrt. Die übrigen Gurken werden zusammen mit der Buttermilch püriert und dann mit Salz und Pfeffer, evtl. auch Cayennepfeffer, abgeschmeckt. Nun stellst Du die Suppe und Einlage kühl und gibst vor dem Genuss die Gurkenstreifen in die Suppe.
Hauptspeise
Regenbogenforelle in der Folie gegrillt, mit Zucchini-Antipasti, dazu Ciabattabrot:
- 4 ganze Forellen
- 2 Zwiebeln
- 2 Tomaten
- 50 g Butter
- 1 Zweig frischen Dill
- Aluminiumfolie
- 1 Zucchini (etwa 30 cm lang)
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Paprika
- Olivenöl
- Ciabattabrot
- Kräuter der Provence, Salz & Pfeffer
Wasche erst einmal die Zucchini. Schneide dann die Blüte und den Stiel ab und das Übrige in Scheiben. Nun beide Paprika waschen, durchschneiden, entkernen und evtl. erneut waschen, danach in Stücke schneiden. Jetzt kannst Du die Zucchini- und Paprikastücke in Olivenöl anbraten. Dabei ist darauf zu achten, dass das Gemüse nicht zu gar wird und sich keine Flüssigkeit bildet. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen.
Trenne nun vier Stücke Alufolie ab, die etwa 20 cm länger sind als die Fische. Schäle die Zwiebeln und schneide diese sowie die Tomaten in Scheiben. Die küchenfertigen Forellen werden nun gewaschen und in die Mitte eines Stückes Folie gelegt. Würze den Fisch mit Salz und Pfeffer. Jetzt belegst Du jede Forelle abwechselnd mit einigen Scheiben Tomaten und Zwiebeln. Auf das Gemüse legst Du etwas Butter und darauf etwas frischen Dill. Ziehe nun die Alufolie oberhalb und unterhalb der Forelle hoch, lege die beiden Enden oben zusammen und knicke sie zweimal um. Die äußeren Enden werden eingedreht, ähnlich einem Bonbon. Lege nun die Fische auf den Grill, wo sie etwa 30 Min. gegrillt werden müssen. Alternativ kann man sie auch etwa 30 Min. bei 160 °C im Ofen backen.
Währenddessen musst Du das Ciabattabrot backen, etwa 15 Min. bei 160 °C. Nach dem Abkühlen schneidest Du es in breite Scheiben und reichst es zum Hauptgang.
Nachspeise
Erdbeeren mit grünem Pfeffer in Apfelsinensaft:
- 100 g Zucker
- etwas Wasser
- 30 ml Apfelsinensaft
- 1000 g frische Erdbeeren
- 1-2 Esslöffel grüner Pfeffer
Wasche zuerst die Erdbeeren und putze sie (Blättchen abschneiden). Größere Früchte schneidest Du in Stücke. Lasse nun den Zucker mit sehr wenig Wasser in einem Topf auf dem Herd schmelzen. Wenn er flüssig und leicht bräunlich ist, wird er mit dem Apfelsinensaft abgelöscht. (Das bedeutet, man gießt den Saft in den Zucker. Dabei zischt und spritzt es stark.) Den Karamell auflösen lassen. Die Erdbeeren in die Flüssigkeit geben und köcheln lassen. Nach etwa einer Minute gibst Du den grünen Pfeffer zu und lässt ihn mitköcheln.
Guten Appetit wünschen das Studentenwerk Osnabrück und die uniVista Redaktion!
Ausarbeitung: Marc Friederichs
Text: Jenniffer Malenz
Möhreneintopf mit Sesam
(R) vegansociety.com
Vorspeise
Bio Tomatensuppe:
- 1/2 l Wasser
- 8 g Margarine
- 40 g frische Zwiebeln
- 60 g Tomatenmark
- 20 g frische Möhren
- 20 g frische Sellerie
- 80 g frische Tomaten
- ca. 40 g Jodsalz
- Weißer gemahlener Pfeffer, Zucker, Basilikum
- (Alle Produkte bio!)
Zuerst musst Du das Gemüse putzen und die Zwiebeln, die Möhren und den Sellerie in sehr feine Würfel schneiden. Die Tomaten ebenfalls in Würfel schneiden. Nun die Margarine zerlassen und die Zwiebeln sowie Gemüsewürfel (nicht die Tomatenwürfel) darin anschwitzen. Dann das Tomatenmark dazu geben und das Ganze mit Mehl bestäuben. Daraufhin füllst Du alles mit Wasser auf und lässt es 10 Minuten köcheln. Jetzt kannst du die Tomatenwürfel dazu geben und die Suppe aufkochen lassen. Abschließend kannst Du es noch nach Belieben mit Basilikum, Salz, Pfeffer etc. würzen.
Natürlich kann, statt auf Bioprodukte, auch auf sogenannte konventionelle, also „normale“ Produkte zurückgegriffen werde.
Marcel Mommers
Koch-Praktikant im Mensateam Vechta
Koch-Praktikant im Mensateam Vechta
Foto: Lea Seefeld
Hauptspeise
Möhreneintopf mit Sesam:
- 100 g frische Zwiebeln
- 600 g frische Möhren
- 100 g frischen Porree
- 100 g frischen Sellerie
- 20 g frische Möhren
- 700 g Kartoffeln
- 20 g geschälten Sesam
- Liebstöckel, Jodsalz, Pfeffer
Als erstes musst Du die Kartoffeln schälen und waschen und sie dann in Würfel schneiden. Die Kartoffeln werden nun in Salzwasser halb gar gekocht. Währenddessen kannst Du das restliche Gemüse waschen und ebenfalls klein schneiden. Nach und nach werden die Möhren, der Sellerie, die Zwiebeln und der Porree zu den halb garen Kartoffeln gegeben, bis alles gar ist. Abschließend kannst Du die Suppe mit Salz, Pfeffer und Liebstöckel abschmecken. Sollte der Eintopf etwas zu fest sein, mit etwas Brühe aufgießen. Nach dem Portionieren mit dem Sesam bestreuen.
Nachspeise
Obstsalat mit gerösteten Mandeln:
- 200 g Papaya
- 200 g Mango
- 60 g Mandarinen
- 60 g Ananas
- 100 g Banane
- 30 g Mandelsplitter
- Etwas Zitronensaft und Zucker
Zuerst musst Du die Früchte waschen und klein schneiden. Die Mandelsplitter in einer Pfanne ohne Fett auf der heißen Platte hellbraun rösten. Die Früchte vermischen und mit Zucker und etwas Zitronensaft abschmecken. Den Obstsalat portionieren und mit Mandelsplittern bestreuen.
Guten Appetit wünschen das Studentenwerk Osnabrück und die uniVista Redaktion!
Ausarbeitung: Marcel Mommers
Text: Carola Hofmann & Lea Seefeld
Überbackene Tomate-Mozzarella-Kartoffelpuffer mit Basilikumdip
Michael Hockemeyer, Koch im Mensateam Vechta
Foto: Carolin Makus
Vorspeise
Möhren-Orangensuppe:
- 150 g Möhren
- 1/2 Orange
- 50 g Butter
- 40 g Mehl
- 200 ml Sahne
- Prise Salz und Zucker
Zunächst raspelst Du die Möhren und schneidest die halbe Orange in kleine Stückchen. Im Anschluss wird die Butter leicht erhitzt und die Hälfte der Möhren, die halbe Orange und das Mehl hinzugegeben. Danach wird ein 3/4 Liter kaltes Wasser hinzugefügt und die gesamte Masse glattgerührt und zum Kochen gebracht. Nachdem dann die Sahne untergerührt worden ist, wird alles durch ein Sieb passiert sowie mit Salz und Zucker abgeschmeckt. Zu guter Letzt gibst Du die andere Hälfte der zuvor geraspelten Möhren als Einlage dazu, rührst sie kurz unter und fertig ist die Vorspeise.
Hauptspeise
Überbackene Tomate-Mozzarella-Kartoffelpuffer mit Basilikumdip:
- 1 kg Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 3 Eier
- 2 EL Kartoffelstärke
- Öl zum Braten
- 200 g Mozzarella
- 250 g Tomaten
- 200 g Quark
- 200 g saure Sahne
- Salz, Pfeffer, Muskat, Basilikum
Reibe zunächst die Kartoffeln und Zwiebeln und schwitze sie in einer Pfanne mit Öl kurz an. Danach werden die Eier, die Kartoffelstärke und die Gewürze untergehoben und vermengt. Von dieser Masse portionierst Du mit einer Kelle Plätzchen und backst diese sofort in heißem Fett aus. Schneide nun den Mozzarella und die gewaschenen Tomaten in kleine Würfel. Lege die gebackenen Plätzchen auf ein Backblech und lasse sie im Backofen bei 180 Grad mit den Tomaten und dem Mozzarella überbacken. Währenddessen verrührst Du den Quark und die saure Sahne und hebst kleingeschnittene Basilikumblätter unter. Eventuell rührst Du noch Salz und/oder Zucker ein. Diesen Dip reichst Du zu den überbackenen Kartoffelpuffern.
Nachspeise
Quark mit frischen Kirschen:
- 500 g Magerquark
- 200 g Kirschen
- 200 g Kirschen
- Etwas Mineralwasser
Zu Beginn muss der Quark kräftig durchgerührt und bei Bedarf mit etwas Mineralwasser verdünnt werden. Im Anschluss daran, hebst Du die entsteinten sowie halbierten Kirschen unter und schmeckst alles mit etwas Zucker ab. Am Ende kannst Du die Quarkschälchen noch mit ein paar Kirschen garnieren, et voilà, c’est fini! Bon Appétit.
Guten Appetit wünschen das Studentenwerk Osnabrück und die uniVista Redaktion!
Ausarbeitung: Michael Hockemeyer
Text: Jenniffer Malenz & Carolin Makus
Seelachsfilet auf Blattspinat
Melanie Heseding, Köchin im Mensateam Vechta
Foto: Jenniffer Malenz
Vorspeise
Spargelsuppe:
- 40 g Margarine
- 50 g Mehl
- 0,5 l Milch
- 0,2 l Spargelfond und 40 g Spargelstücke (beides aus der Dose) oder ca. 100 g frischen Spargel
- Salz, Zucker
Zunächst säuberst Du den frischen Spargel und schälst ihn anschließend. Die Schalen lässt Du mit 200 ml Wasser aufkochen und gießt den daraus entstehenden Spargelfond in eine Schale. 40 g des Spargels werden gewürfelt. Nun die Magarine in einen Topf geben, erhitzen und zerlassen. Dann gibst Du das Mehl hinzu und rührst die kalte Milch unter. Alles einmal aufkochen lassen. Anschließend den Spargelfond und die Gemüsebrühe hinzugeben und alles nochmals aufkochen. Mit Zucker und Salz abschmecken. Zum Schluss gibst Du die Spargelstücke hinzu.
Hauptspeise
Seelachsfilet auf Blattspinat mit Petersilienkartoffeln:
- 400g Blattspinat (aufgetaut)
- 90 g Butter
- 600 g Seelachsfilet
- 20 g Mehl
- 125 g Gemüsebrühe
- 125 ml Sahne
- 800 g Kartoffeln
- Zucker, Zitronensaft, Salz, Muskat, Petersilie, Pfeffer
Schäle die Kartoffeln und lasse sie in Salzwasser kochen. Nun lässt Du den Spinat ca. 5 Min. in 50g Butter dünsten. Danach schmeckst Du ihn mit Salz, Pfeffer und Muskat ab. Nun beträufelst Du den Fisch mit Zitronensaft und würzt ihn mit Salz und Pfeffer. Erhitze jetzt die restliche Butter und lasse den Fisch von beiden Seiten darin braten. Lege ihn auf den Spinat. Im verbleibenen Bratfett kannst Du nun das Mehl anschwitzen und alles mit Brühe aufkochen. Gib die Sahne dazu und schmecke alles mit Salz, Pfeffer und Zucker ab. Diese Sauce gib nun über den Fisch. Gieße die Karfoffeln ab und bestreue sie mit Petersilie.
Nachspeise
Quark mit Himbeergrütze:
für den Quark
- 500 g Quark
- 1 EL Zitronensaft
- 50 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 2 EL Milch
für die Himbeergrütze
- 60 g Himbeeren
- 10 g Zucker
- 1 TL Zitronensaft
- 3 EL Wasser
Quark, Zitronensaft mit Zucker, Vanillezucker und der Milch verrühren. Himbeeren mit Wasser und Zitronensaft zum Kochen bringen und mit Zucker abschmecken. Die kalte Himbeergrütze über den Quark geben.
Guten Appetit wünschen das Studentenwerk Osnabrück und die uniVista Redaktion!
Ausarbeitung: Melanie Heseding
Text: Jenniffer Malenz
Käsespätzle mit Tomatenstücken
Matthias Wehri, Koch im Mensateam Vechta
Foto: Jenniffer Malenz
Vorspeise
Altdeutsche Kartoffelsuppe:
- 350 g Kartoffeln
- 50 g Mettenden
- 150ml Milch
- je 40 g Karotten, Sellerie und Porree, sowie Senf, weißen Pfeffer, Majoran, Liebstöckel und Salz zum Würzen
Als Erstes schälst Du die Kartoffeln und schneidest sie anschließend in kleine Würfel. Die Mettenden werden in Scheiben geschnitten und angebraten. Zusammen mit dem Wasser fügst Du nun die Kartoffeln hinzu und kochst sie in 250 ml Wasser etwa 5-10 Minuten gar. Währenddessen kannst du das Gemüse klein würfeln und anschließend zum Garen mit in die Pfanne geben.
Zum Schluss kommen noch, je nach Belieben, etwas Salz, Pfeffer, Senf dazu sowie die gehackten, frischen Kräuter.
Zum Schluss kommen noch, je nach Belieben, etwas Salz, Pfeffer, Senf dazu sowie die gehackten, frischen Kräuter.
Hauptspeise
Käsespätzle mit Tomatenstücke:
- 320 g Spätzle
- 120 g Tomaten (gewürfelt)
- 200 g geraspelter Käse
- 240 g Margarine
- 80 g Zwiebeln (gewürfelt)
- 250 g Mehl
- 100 ml Sahne
- 1/2 l Milch
Gib die Spätzle in Salzwasser und lass sie nach Angabe kochen. Für die Rahmsoße lässt Du die Zwiebelwürfel in einer Pfanne anschwitzen und gibst die Margarine sowie das Mehl hinzu. Lass alles weiter anschwitzen. Gib die Milch und die Sahne hinzu und lass die Masse aufkochen. Würze die Soße nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat nach. Gieß nun das Nudelwasser ab und gib die Spätzle in eine Auflaufform. Verteile die Tomatenstücke darüber und übergieße alles mit der Rahmsoße. Bestreue nun alles mit dem Käse und gib die Form für ca. 20 Minuten bei 180 Grad in den Backofen.
Nachspeise
Heißer Schokoladenpudding:
- 0,6 l Milch
- 60 g Zucker
- 50 g Kochpudding Schokolade
- 1 Tütchen geschnittene Mandeln
Zuerst gibst Du die Milch in einen großen Kochtopf. Dann rührst Du den Zucker und das Puddingpulver in die noch kalte Milch ein. Während Du die Milch mit den Zutaten nun langsam aufkochen lässt, solltest Du ständig rühren. Vorsicht, die Milch brennt sehr leicht an! Sobald der Pudding in dem gewünschten Zustand ist, füllst Du ihn in kleine Schüsseln und streust jeweils ein paar Mandelblätter darüber. Am Besten schmeckt der Pudding, wenn er noch warm ist!
Guten Appetit wünschen das Studentenwerk Osnabrück und die uniVista Redaktion!
Ausarbeitung: Matthias Wehri
Text: Freya Kuhn & Jenniffer Malenz
Lachsfilet auf Blattspinat mit kleinen Kartoffeln
Michael Hockemeyer, Koch im Mensateam Vechta
Foto: Jenniffer Malenz
Vorspeise
Blaubeerfruchtsuppe:
- 150g frische Blaubeeren
- 250g Joghurt
- 150ml Milch
- Zitronensaft und Zucker zum Abschmecken
Zuerst pürierst Du die Blaubeeren, fügst dann den Joghurt und die Milch hinzu und schmeckst alles mit Zitronensaft und Zucker ab. Nach Bedarf lässt Du einige Beeren zum Dekorieren übrig und servierst diese mit der Suppe auf einem Suppenteller.
Hauptspeise
Lachsfilet auf Blattspinat mit kleinen Kartoffeln:
- 4 Lachsfilets á 160 – 180g
- 400g Blattspinat TK
- 20 kleine Kartoffeln
- 1 kleine Zwiebel
- Petersilie
- Butter(-schmalz) / Fett zum Braten
- Zitronensaft und Salz nach Bedarf
Schäle die Kartoffeln und bringe sie zum Kochen. Sie benötigen ca. 15 Minuten, bis sie gar sind. Dann taust Du den Spinat ebenfalls in einem Topf bei geringer Hitze auf. Schneide die Zwiebeln in feine Würfel und dünste sie einige Minuten in Butter an, bis sie glasig sind. Würze dann die Lachfilets nach Bedarf mit Zitronensaft und Salz und mehliere sie. Dadurch werden sie saftiger und knuspriger und kleben nicht an. Nun kannst Du sie in die Pfanne geben und auf jeder Seite ca. 3 Minuten in Butterschmalz braten. Jetzt kannst Du sie zusammen mit den Kartoffeln und dem Blattspinat anrichten.
Nachspeise
Weißer Schokoladenpudding mit Himbeersauce:
- Weißer Schokoladenpudding
- Himbeersauce
- Blockschokolade
- Zitronenmelisse oder Ähnliches
Bereite den Schokoladenpudding nach Anleitung zu und fülle ihn in eine mit heißem Wasser ausgespülte Tasse. Sobald der Pudding kühl ist, kann er gestürzt werden. Du kannst auch mit einem Messer nachhelfen. Für die Schriftzüge benutzt Du Himbeersauce und vorher in einem Wasserbad erwärmte Blockschokolade, die Du jeweils mithilfe eines Spritzbeutels oder Backpapier auf den Teller bringst. Dekoriere nach Bedarf.
Guten Appetit wünschen das Studentenwerk Osnabrück und die uniVista Redaktion!
Ausarbeitung: Michael Hockemeyer
Text: Jenniffer Malenz
Spaghetti und Eierpfannkuchen
Annette Nordiek vom Mensateam Vechta
Foto: Jenniffer Malenz
Hauptspeise
Spaghetti mit Tomatensauce und Parmesan-Käse:
- 250g Spaghetti
- 30g Butter
- 1 kl. Zwiebel
- 100g Tomatenmark
- 4-5 Tomaten
- 30g Mehl
- 0,8l Brühe, Fond zum Auffüllen
- Salz, Pfeffer, Zucker, Oregano
- Parmesan-Käse
Zunächst erhitzt Du in einem großen Topf Salzwasser und kochst die Spaghetti nach Anleitung auf der dazugehörigen Packung. Während das Wasser zu kochen beginnt, zerlässt Du die Butter in einer Pfanne. Ist dies geschehen, schwitzt Du die Zwiebel darin an und gibst dann die gewürfelten Tomaten bei. Nun schwitzt Du auch das Tomatenmark mit an. Alles mit Mehl bestäuben, mit kalter Brühe auffüllen und einem Schneebesen verrühren. Danach schmeckst Du die Sauce ab und wiederholst dieses nach Zugabe der Kräuter. Die Zutaten müssen nun püriert und durch ein Sieb gestrichen werden. Gib etwas Oregano dazu.
Nachspeise
Eierpfannkuchen mit Nutella und Bananenscheiben:
- 2 Eier
- 0,2l Milch
- 100g Mehl
- 1 Prise Salz
- 4 EL Nutella
- 1 Banane
- 40g Butter
Eier, Mehl und Milch verrührst Du zunächst und gibst etwas Salz hinzu. Die Butter lässt Du in einer Pfanne zerlaufen und bäckst darin neun ganz dünne Pfannkuchen. Diese legst Du dann auf einen Teller, bestreichst sie mit Nutella und verteilst die frische Banane in feinen Scheiben darauf.
Guten Appetit!
Ausarbeitung: Annette Nordiek
Text: Jenniffer Malenz
Mit freundlicher Unterstützung der Mensa Vechta.
Wirsingroulade, dazu Zwiebelsuppe und Grießflammerie
Gekocht von Vera Böske (Praktikantin) und
Kai Brockmeyer (Auszubildender)
vom Mensateam Vechta
Kai Brockmeyer (Auszubildender)
vom Mensateam Vechta
Foto: Jenniffer Malenz
Vorspeise
Überbackene Zwiebelsuppe:
- 30ml Öl
- 900g Zwiebeln
- 2l Rinderbrühe
- 1 Stück Stangenweißbrot
- Knoblauch nach Bedarfn
- 250g Gouda (geraspelt)
Nachdem Du die Zwiebeln geschält und in Streifen geschnitten hast, schwitzt Du sie in heißem Öl an. Sobald sie glasig sind, löschst Du sie mit etwas Weißwein ab und füllst sie mit der Rinderbrühe auf. Wenn die Zwiebeln weich sind, schmeckst Du die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und füllst sie in Tassen. Dann bedeckst Du die Suppe mit einer gerösteten Scheibe vom Stangenweißbrot, bestreust sie mit Käse und überbackst alles.
Hauptspeise
Wirsingkohlroulade:
- ca. 1kg Schweinehackfleisch
- 1 Kopf Wirsing
- 3 Möhren
- 1 Sellerie
- 1l Rinderbrühe
- 50g Tomatenmark
Zunächst nimmst Du die Blätter vom Wirsing ab und blanchierst sie (kurz mit heißem Wasser überbrühen). Danach würzt Du das Hackfleisch und formst es zu 6 gleichgroßen Bällchen. Diese ummantelst Du dann mit dem Wirsing und verbindest sie dabei geschickt. Nun würfelst Du den Sellerie und die Möhren. Dann brätst Du die rohen Rouladen an und nimmst sie danach wieder aus dem Topf. In diesen gibst Du jetzt die Möhren- und Selleriewürfel und brätst diese ebenfalls an. Gib das Tomatenmark hinzu, lasse es anbraten, lösche den Ansatz ab und fülle ihn mit Rinderbrühe auf. Nun fügst Du die Rouladen hinzu und lässt sie bei mittlerer Hitze ca. 60 min. schmoren. Danach passierst Du die Soße mit einem Pürierstab und bindest sie, wenn nötig, mit Soßenbinder ab.
Savoyardkartoffeln:
- 600-700g Kartoffeln
- 1l Brühe
- Salz
- Pfeffer
Wasche die Kartoffeln, schäle sie und schneide sie dann in 2mm dicke Scheiben. Lege sie nun in eine Auflaufform in die gewünschte Form und würze sie. Danach übergießt Du die Scheiben mit Brühe und garst sie im Ofen.
Glasierte Möhren:
- 400g Möhren
- 50g Honig
Schäle die Möhren, bringe sie in die gewünschte Form und blanchiere sie. Nun löst Du den Honig mit etwas Wasser in einem Topf auf dem Herd auf, bis er zähflüssig ist. Dann gibst Du die Möhren hinzu und schwenkst sie kurz im Honig.
Nachspeise
Grießflammerie:
- 500ml Milch
- 120g Grieß
- 100g Zucker
- 3 Eigelb
- 3 Eiweiß
- Mark einer Vanilleschote
Vermische zunächst den Grieß mit 50g Zucker. Gib dann die Milch mit dem Vanillemark in einen Topf und lasse sie aufkochen. Dann fügst Du den Grieß hinzu und lässt ihn quellen. Nun mischst Du das Eigelb unter den Grieß, solange dieser noch heiß ist. Dann schlägst Du das Eiweiß solange auf, bis Du Eischnee erhältst, rührst den restlichen Zucker unter und mischst ihn mit der Grießmasse. Stelle den Grieß kalt.
Orangensoße:
- 8 Orangen
- 25g Zucker
- 1 Blatt Gelatine
Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein und presse die Orangen. Den daraus gewonnenen Saft kochst Du auf, zuckerst ihn und löst die Gelatine, die Du zuvor aus dem Wasser entnimmst und kurz ausdrückst, darin auf. Nun stellst Du auch diese Soße kalt.
Vanillesoße:
- 8 Orangen
- 500ml Milch
- 50g Zucker
- 1 Eigelb
- 2 Eier
- 1/2 Vanilleschote
Schneide die Vanilleschote auf und kratze das Mark aus. Koche die Milch mit diesem und der Schote auf und entferne diese wieder. Nun schlägst Du die Eier mit dem Zucker schaumig, fügst die Milch hinzu und schlägst es mit dem Eigelb zur Rose auf (im heißen Wasserbad schlagen, bis es schaumig wird). Stelle die Soße kalt.
Guten Appetit!
Ausarbeitung: Kai Brockmeyer
Text: Jenniffer Malenz
Mit freundlicher Unterstützung der Mensa Vechta.
Schweinemedaillons “Westmoreland”
dazu Tomatensuppe und Quarkcreme
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F
l e i s c h |
 Gekocht von Kai Brockmeyer
(Azubi im Mensateam Vechta) Foto: Tobias Kunz
Tomatensuppe mit Croutons:
Würfle die geschälten Zwiebeln und schwitze im Olivenöl glasig. Nun würfelst Du die Tomaten und schwitzt sie mit. Anschließend fügst Du die Gemüsebrühe hinzu. Gewürze und nach Geschmack Salz und Pfeffer beigeben, alles pürieren und mit Sahne vollenden. Für die Croutons brätst du ein bisschen Inneres vom Toast in der Pfanne an.
Schweinemedaillons:
Zuerst schneidest Du die Medaillons in ca. 60g schwere Scheiben und brätst sie an. Den Ansatz löst Du dann mit Rotwein ab und lässt ihn einreduzieren. Nun blanchierst Du kurz die Tomaten, würfelst sie und fügst sie der Soße hinzu. Evtl. musst Du noch mit Stärke binden. Abschmecken und fertig.
Frühjahrsgemüse:
Zuckerschoten und Möhren waschen und wenn notwendig in gewünschte Form bringen. Dann kannst Du das Gemüse abblanchieren. Mische nun das Wasser mit dem Honig, das Gemüse darin schwenken und bissfest garen.
Macair-Kartoffeln:
Zuerst kochst Du die geschälten Kartoffeln bis sie übergar sind. Dann dämpfst Du sie aus und presst sie. Die entstandene Masse mischst Du nun mit dem Eigelb und den Schinkenwürfeln. Nun formst Du auf einer bemehlten Fläche eine Rolle mit ca. 4cm Durchmesser. Danach schneidest Du sie in dünne Streifen (1-2cm) und brätst sie in der Pfanne.
Quarkcreme:
Dazu musst Du die Sahne schlagen, die Gelatine einweichen und die Vanille in Zitronensaft auflösen bzw. auskochen. Nun mischst Du Quark und Sahne und schmeckst mit Zucker ab. Vier Stunden kaltstellen – fertig.
Erdbeersoße:
Erdbeeren mit etwas Wasser aufkochen pürieren und zuckern. Nach gewünschter Konsistenz fügst Du Wasser hinzu.
Das Mensateam Vechta und uniVista wünschen einen guten Appetit!
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Frühlingssalat mit Hähnchenbruststreifen
dazu Brokkoli-Rahmsuppe und Bioquark mit Blaubeeren
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S
a l a t |
 Anna-Maria Schreiber
(Praktikantin im Mensateam Vechta) Foto: Alexander Dressler
Frühlingssalat mit Hähnchenbruststreifen:
Alle festen Zutaten in Streifen schneiden. Eisbergsalat, Lollo Rosso und Wassermelone vermischen, die Sojasprossen unterheben und die Hähnchenbrust anschließend über den Salat geben. Joghurt, Senf und Zucker zu einem Dressing herstellen und ebenfalls über den Salat geben.
Brokkoli-Rahmsuppe:
Den Brokkoli ca. 5 Minuten in kochendes Salzwasser legen, anschließend herausnehmen und das Wasser aufheben. Danach sofort 20 Sekunden in 1,5l Eiswasser abkühlen und wieder herausnehmen, damit die grüne Farbe vom Brokkoli erhalten bleibt. Um Mehlschwitze (gebräuntes Mehl, Einbrenne) anzurichten, musst du zunächst Butter mit gewürzten Zwiebeln und anschließend Mehl anschwitzen. Das Ganze mit der Milch glattrühren und aufkochen, danach Brokkoli-Wasser auffüllen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Alles zum Kochen bringen und dann durch das Sieb fließen lassen. Brokkolirösschen für die Suppe als Einlage kurz vor dem Servieren in die Suppe geben.
Bioquark mit Blaubeeren:
Den Quark mit Milch und Zucker verrühren bis er cremig ist, anschließend die frischen Blaubeeren unterheben.
Das Mensateam Vechta und uniVista wünschen einen guten Appetit!
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Lammkeule mit gebratenem Spargel und Bärlauchspätzle
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 Präsentiert von Kai Brockmeyer
(Azubi im Mensateam) Foto: Alexander Dressler
Lammkeule:
Backofen auf 130°C vorheizen (soll die Lammkeule durchgeschmort werden, wird der Ofen auf 160°C vorgeheizt). Die Zwiebeln in Spalten schneiden, Karotten und Sellerie schälen und in 1cm breite und 3cm lange Balken schneiden. Fenchel halbieren und quer in 1cm breite Stücke schneiden. Die Lammkeule in Öl rundum anbraten, Bratöl entfernen, mit Puderzucker karamellisieren, Tomatenmark hinzufügen, etwas anbräunen, mit 1/3 Rotwein ablöschen und sämig einreduzieren lassen. Den restlichen Rotwein in 2 Schritten zufügen und ebenfalls reduzieren lassen. Das Gemüse in Öl glasig anschwitzen, mit der Brühe dem Fleisch beigeben. Im Ofen bei häufigem Übergießen in etwa 3 1/2 Stunden rosa gar kochen. Fleisch entnehmen und warm stellen. Sauce durch ein Sieb geben und das Gemüse aufbewahren. Das Lorbeerblatt in die Sauce legen und um 1/3 reduzieren lassen. Mit Speisestärke binden. Knoblauch, Ingwer, Rosmarin evt. Zitronenschale einige Minuten darin ziehen lassen und das Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Das Fleisch in Scheiben schneiden, mit der Sauce, dem Spargel und den Spätzle anrichten. Vóila!
Spargel:
Spargel schälen und in schräge Stücke von ungefähr 0,5cm Dicke schneiden. In der Pfanne bei mittlerer Hitze den Puderzucker farblos karamellisieren, den Spargel darin kurz anschwitzen, die Brühe dazu geben und 6-8 Minuten bissfest garen. Butter dazugeben und mit Chilisalz und Muskat abschmecken.
Bärlauchspätzle:
Bärlauch waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Créme fraîche, Sauerrahm, Eier, Öl und 100g Bärlauchstreifen pürieren. Bärlauchpüree, Mehl, Salz und Muskat zu einem glatten Teig rühren. Durch eine Spätzlepresse in siedendes Wasser geben und auf Biss kochen.
Das Mensateam Vechta und uniVista wünschen einen guten Appetit!
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Gefüllter Gemüsetortilla mit Sauce
Das Mensateam wünscht
einen guten Appetitt!
einen guten Appetitt!
Foto: Björn Franke
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Tauche die Wraps kurz in Wasser, rolle dann das Gemüse in die Wraps ein und klappe die Seiten um. Rühre Ketchup mit etwas Wasser glatt und streiche die Wraps damit ein, dann bestreust du jene mit etwas Käse und erhitzt diese bei 150°C im Ofen, bis der Käse goldbraun ist. Für die kalte Barbecuesauce schneidest du die Gewürzgurken in Scheiben. Verrühre Tomatenketchup, Branntweinessig mit ein wenig Wasser und schmecke dies mit Zucker, Curry, Rauchsalz, Pfeffer bunt geschrotet, Jodsalz und Chilipulver ab.
Mensateam Vechta und Johanna Olberding
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Ullas Finest!
Spitzen-Spritzgebäck
Du brauchst:
- 1000g Mehl
- 500g Butter
- 250g Zucker
- 3-4 Eier
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
Alles gut zusammenrühren, eine halbe Stunde kalt stellen, dann mit einem Fleischwolf oder einer Spritztüte zu Plätzchen formen. Das ganze 12-15 Minuten bei 175 Grad backen und wenns abgekühlt ist mit Schokoglasur verzieren.
…und einen für Ulla übrig lassen!
von Lea Weber
Fetaschnitzel mit Olivendip
…dazu Salat
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 Foto: Björn Franke
Für die schnelle vegetarische Küche ist dieses Menü hervorragend geeignet. Dass „schnell“ und „vegetarisch“ nicht gehe, verfliegt mit der ausgezeichneten Verwendung des übrigen Olivendips zu den abendlichen Crackern. Gut geeignet für die studentische Küche.
Den Fetakäse schneidet Ihr in 1 cm dicke Scheiben. Mit Mehl, Ei und Paniermehl panieren und bei 170° C goldbraun backen. Dazu empfiehlt Melanie Haskamp, Beiköchin unseres Mensapersonals, eine Salatbeilage. Guten Appetit! Mensateam Vechta und Johanna Olberding
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Leberkäse an einer leichten Bratenjus
…dazu Kartoffelsalat
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für 4 Personen
Zutaten:
Wir holen Süddeutschland in unsere nordische Studentenküche und bereiten uns heute Leberkäse an einer leichten Bratenjus zu. Dazu gibt es Kartoffelsalat (ganz ehrlich, den zwischen zwei Vorlesungen selbst zu machen dauert zu lange). Ein Plus: die Kombination warm und kalt reizt die Nerven und bringt dadurch besonderen Genuss. Den Leberkäse gibt es im Kühlregal, meist auch schon in Scheiben geschnitten. Ihr bratet ihn von beiden Seiten an und serviert ihn auf einem warmen Teller (dazu den Teller kurz in die Mikrowelle oder den Ofen stellen) pfannenheiß mit dem Kartoffelsalat. Zu dem Menü ein Neuburger Weißwein mit seinem milden, vollmundigen Geschmack serviert: nicht zu Mittag, sondern zum Dinner mit Kerzenschein – romantische deutsche Küche.
Mensateam Vechta und Johanna Olberding
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Currywursteintopf
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für 4 Personen
Zutaten:
Currywursteintopf: Für manche eine Mahlzeit für jeden Tag, für andere ein seltener aber dann intensiver Genuss. Was Du dafür brauchst? Das übliche für Eintöpfe. In diesem Fall zwei Töpfe, Brettchen, Schälmesser und natürlich die Zutaten.
Zunächst die Brühe mit Wasser anrühren und zum Kochen bringen. Während dessen, Kartoffeln schälen, grob würfeln und in der Brühe garen. Auch die Zwiebeln einfach schälen (Taucherbrille oder Taschentücher nicht vergessen) und grob würfeln. Paprika putzen, waschen und auch grob würfeln. Bratwürste schälen und grob würfeln – oh, doch nicht! Also: Bratwürste nur in Scheiben schneiden! Während auf der anderen Herdplatte die Kartoffeln garen, Pflanzenöl in einem größeren Topf erhitzen, Wurstscheiben hinzugeben und anbraten. Zwiebelwürfel und Paprikawürfel hinzugeben und ebenfalls kurz anbraten. Je einen Teelöffel Currypulver und Paprikapulver zugeben, ebenso die Kartoffeln mit Brühe und den Ketchup. Kurz aufkochen lassen und eventuell mit etwas Zucker abschmecken. Mmmmhhhh, lecker! Mensateam Vechta und Johanna Olberding
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Kartoffelpizza mit Mozzarella
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für 4 Personen
Zutaten:
Klingt komisch – ist es aber gar nicht. Das Backblech einölen, je nach Geschmack viel oder wenig, und die geschälten Kartoffeln nebenbei gar kochen. Kartoffeln abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Auf dem Backblech verteilen und mit Speisestärke würzen. Dann etwas Ketchup auf die Kartoffeln träufeln. Die Paprika, die Zwiebeln und die Tomaten putzen. Die Paprika in Streifen, die Zwiebeln in Würfel und die Tomaten in feine Scheiben schneiden. Mit Samba Oleg (oder Tabasco), Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Den geriebenen Käse und den Mozzarella mischen (dies ist eine interne Knobelaufgabe – viel Spaß dabei) und über den Belag verteilen. Das Ganze dann bei 160°C ca. 20 Minuten überbacken. Wenn der Käse hellbraun ist und es in der Küche nach lecker duftet, den Ofen ausschalten und die Kartoffelpizza bis sie goldbraun ist, im Ofen lassen. Das spart Energiekosten und das Essen ist trotzdem fertig! Kleiner Tipp der EWE.
Mensateam Vechta und Johanna Olberding
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Husarentopf mit Schweinefleisch und Pusztagemüse
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Zutaten:
Prüfe zunächst alle Produkte auf einwandfreien Zustand, getreu dem Satz: Nur ein wenig Sauerteig durchsäuert den ganzen Teig – nur ein wenig verdorbene Zutat verdirbt das ganze Essen.
Wenn alle Zutaten ihrem Aussehen und Geruch nach ansprechend sind, kann es mit der Materialbereitung losgehen. Du brauchst einen Topf, eine Pfanne, ein Brettchen, Schälmesser und Gemüsemesser. Schäle die Kartoffeln und schneide sie zu Würfeln. Koche sie zusammen mit etwas Salz in Wasser an. Schneide das frische Schweinefleisch in kleine Stücke und brate es in Öl an. Anschließend gibst du Mais, Pusztasalat, Sielberzwiebeln und das gebratene Fleisch zu den Kartoffeln. Lasse den Husarentopf etwas kochen und gebe nach deinem Geschmack Tomatenketchup, Thymian, Pfeffer und Salz hinzu. Noch einmal umrühren – fertig. Um den Geschmack zu intensivieren kannst du etwas von der Dosenflüssigkeit des Mais und der Silberzwiebeln hinzufügen. Auch etwas Brühe gibt zusätzlichen Geschmack. Vor allem achte aber darauf, dass der Husarentopf nicht zu wässrig wird. Es soll ja auch deftig sein und satt machen.
Das Mensateam Vechta und uniVista wünschen einen guten Appetit!
von Johanna Olberding
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Möhren-Zartweizenbratling
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 Anette Kröger-Nordiek
Foto: Björn Franke
Zutaten:
Die ersten beiden Schritte wie oben bei dem Fleischfresserrezept aber ohne den Topf.
WICHTIG: Den Ebly-Zartweizen am Vortag in Wasser einweichen! Putze Möhren und Lauch und schneide sie in Streifen. Schneide die Zwiebeln in kleine Würfel und mische alle Zutaten in einer Schüssel zusammen. Würze die Masse anschließend nach Geschmack und portioniere die Bratlinge nun á 160 g. Nun kannst Du die Bratlinge in der Pfanne mit Fett braten. Dazu eine kleine Salat- oder Gemüsebeilage und Kräutersoße. Trennkost und lecker! Das Mensateam Vechta und uniVista wünschen einen guten Appetit!
von Johanna Olberding
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Lachsfilet in Blätterteig mit Spinat
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 Foto: Björn Franke
für 4 Personen
Zutaten:
Lasse zuerst den Spinat und das Lachsfilet antauen und heize den Ofen auf 200°C vor. Taue die Blätterteigscheiben auf (Achtung! Lasse sie dabei nicht aufeinander liegen, sonst pappen sie zusammen.). Nun schneidest du den Spinat grob und drückst ihn aus. Würfle die Zwiebel und lasse sie in Margarine anschwitzen (so dass sie leicht glasig wird), füge den Spinat hinzu. Würze das Ganze mit Pfeffer, Salz und Muskat und lasse es abkühlen. Währenddessen schneidest du das aufgefundene Gemüse in feine Streifen und mischt diese mit dem Käse unter den Spinat. Nun würzt du das angetaute Lachsfilet mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz und schneidest ihn in Stücke. Nimm eine Blätterteigscheibe, tue die Spinatmischung und ein Lachsstück darauf und klappe den Teig zusammen (sieht so ähnlich wie eine große Tortellini aus). Verquirle das Eiweiß mit dem Eigelb und bestreiche damit die Taschen. Backe diese ca. 15 Minuten..
Das Mensateam Vechta und uniVista wünschen einen guten Appetit!
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Kartoffel-Rosenkohlauflauf
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für 4 Personen
Zutaten:
Heize zuerst den Ofen auf 180°C vor. Schäle nun die Kartoffeln, dann koche sie und den Rosenkohl. Verquirle Eier und Milch und würze dies mit Salz, Pfeffer und Muskat. Schneide die Karotten in feine Streifen und mische diese mit dem Rosenkohl, den Kartoffeln und der Eiermilch. Fülle alles in eine Auflaufform, bestreue es mit Käse und gare es ca. 30 Minuten.
Das Mensateam Vechta und uniVista wünschen einen guten Appetit!
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Gyroseintopf
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für 4 Personen
Zutaten:
Gewürze:
Das Schweinefleisch in Öl anbraten und Zwiebeln dazugeben. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 30 Minuten kochen lassen. Danach die restlichen Zutaten dazugeben und ca. 15 Minuten vorsichtig köcheln lassen. Zum Schluss mit den Gewürzen abschmecken.
Einen guten Appetit wünscht Ihnen
uniVista und das Mensateam Vechta |
Tomaten-Mozzarella-Wraps mit Basilikum Dip
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 Foto: René Kohn
für 4 Personen
Zutaten:
Für den Basilikum Dip:
Die Weizentortillas mit dem Basilikum Dip einstreichen, den gewaschenen und in Streifen geschnittenen Eisbergsalat darüber verteilen und mit den Tomatenscheiben belegen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls darüber legen. Den Tortillas vorsichtig zusammen rollen und diagonal halbieren.
Einen guten Appetit wünscht Ihnen
Melanie Haskamp, Köchin in der kalten Küche |
Bratnudeln süß-scharf mit Pfirsich
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 Foto: Björn Franke
für 5 Personen
Zutaten:
Chinesische Nudeln 5 Minuten in heißem Wasser quellen lassen, Wasser wieder abgiessen, Magarine zubereiten, Curry und Chinagewürz anschwitzen, aber nicht zu heiß werden lassen, sonst wird das Gewürz bitter, restliche Zutaten dazugeben, Gemüse kurz dünsten, Pfirsich und Nudeln unterrühren
Guten Appetit wünscht die Mensa aus Vechta!
Matthias Wehri (Beikoch) |
